Pasta y pizza

Pasta y pizza

   31 enero       Rocio Pérez Chinarro

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A continuación os explico algunos de los errores que más se cometen a la hora de comer pizza y pasta, además de algunas de las cosas que más molestan a los italianos en relación a dos de sus comidas más típicas.

Pizza

-    No comer pizza con educación: En Italia comer pizza es algo forma, por eso pocas veces veras a un italiano hacerlo sin educación.

-    Personalizar (demasiado) el pedido: pedir demasiados extras, cambiar los ingredientes de una pizza ya diseñada… son algunas de las cosas que no les gustan a los cocineros italianos puesto que pueden interpretarlo como una falta de confianza en sus recetas.

-    Elegir siempre lo mismo: Si vas con frecuencia a la misma pizzería y pides siempre lo mismo puede ser considerado como una falta de respeto hacia el cocinero porque el menú es muy extenso.

-      Mirar fijamente la pizza de los demás.

-    Con cubiertos o no: En cuanto a comer la pizza con las manos o con cubiertos no hay un protocolo muy claro, e incluso grandes cocineros italianos piensas diferente. Por un lado hay quienes piensan que la pizza hay que comerla con las manos y doblándola, no partirla en porciones como tradicionalmente hacemos, y por otro lado hay quienes dicen que la forma correcta de comer pizza es con las manos si es “pizza al taglio” (pizza cortada en una porción) pero que si se trata de una pizza entera, hay que comerla con cuchillo y tenedor.

Dejar un trozo de pizza en el plato: Hay quienes discuten en Italia que tampoco se debería dejar los bordes pero lo que si está claro es que un verdadero italiano no debe dejar ni un trozo de pizza en el plato.

-   En Italia la pizza barbacoa no existe, así como es una barbaridad mezclar atún y bacon. La pizza con pollo, piña o boloñesa no sería una buena opción en una auténtica pizzería italiana.

Pasta

-    No debes tomar capuchino durante una comida. El capuchino se bebe en el desayuno, generalmente acompañado de un poco de pastelería. Puede pedir un capuchino al final de una comida, pero debe saber que la mayoría de los italianos no lo hacen.

-    La pasta, al igual que el risotto, no son un acompañamiento.

-   No debes agregar aceite a la pasta en el agua: El aceite se agrega después de cocer la pasta.

-   Ketchup en la pasta no, por favor.

-  ¿Espaguetis a la boloñesa? De ninguna manera, es tagliatelle! : Aunque probablemente sea una de las recetas mas populares, la receta italiana original es “tagliatelle bolognese”.

-   En la auténtica cocina italiana la combinación del tipo correcto de pasta con la salsa adecuada es muy importante.

-   No utilizar el pollo como ingrediente en la pasta.

-   El mantel a cuadros rojo y blanco es solo un estereotipo: En Italia no se usan este tipo de manteles, (si acaso, en los restaurantes para turistas)

-   “Fettucine alfredo” no es considerado un plato típico italiano.

-   No se debe lavar la pasta en agua fría antes de escurrirla.

-   Utilizar nata y cebolla en la salsa carbonara: Es un error. La pasta a la carbonara lleva huevos, sal, panceta, pimienta negra y queso curado de oveja.